Тандыр Сармат Донской

Эксплуатация тандыра.

Внимание! При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать постепенно! Тандыр устанавливается на ровную поверхность, снять большую верхнюю крышку. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосники не более чем на 2/3 объема печи и разжечь. Набор рабочей температуры и исчезновение копоти на поверхности внутренних стенок происходит примерно через 1 час в зависимости от используемых дров и объема тандыра. Удалив лишние угли и закрыв поддувало, можно приступать к готовке.

*  При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи.

Приготовление пищи.

Навесить шампуры с мясом, птицей, рыбой, овощами, закрыть большую и малую крышку. Время приготовления определяется опытным путем:

* первая загрузка мяса готова через 15- 20 минут;

* загрузка рыбы или курицы готова через 10-15 минут;

* овощи готовы через 3-5 минуты.

Процесс приготовления пищи в тандыре происходит за счет мощной теплоотдачи внутренней поверхности стен, что позволяет обеспечить равномерность и быстроту прожарки, а также максимально сохранить сочность продукта.

Степень прожарки регулируется путем подачи воздуха в тандыр (поддувало, малая верхняя крышка).